Libano

immagini e documentazione raccolta da quotidiani libanesi


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Manakiches

Nella foto si vede la cottura del Manakisches, una specie di pizza con timo e semi di sessamo, oppure con formaggio – vengono preparati anche nelle scuole e nelle universita’, per la pausa i ragazzi possono acquistare con circa 2000 LL (1 euro) qualcosa di caldo, buono, semplice. Si mangia arrotolato.

Ricetta:

Preparazione 10 minuti

Cottura 10-15 minuti

Attesa 4 h

farina 400 g

olio di mais 4 cucchiai di olio di mais

lievito secco in grani 1 cucchiaino da caffe’

zucchero 1 cucchiaino da caffe’

acqua 3/4 bicchiere

sale 2 prese

miscela di timo, sommacco e grani di sesamo piu’ 6 cucchiai grandi di olio d’oliva 150 g

Diluire in un po’ d’acqua tiepida il lievito e lo zucchero, versarli sulla farina, impastare aggiungendo l’olio di mais, il sale e l’acqua fino ad ottenere una pasta omogenea e nel  frattempo mescolare il timo, l’olio di mai e l’olio d’oliva in una ciotola. Stendere la pasta con il mattarello, sullo strato di pasta ottenuto si distribuisce  il miscuglio di timo e sesamo e si mette in forno per 10 – 15 minuti – Si serve caldo